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Auvergne
Die Auvergne ist eine Region in Zentralfrankreich, die aus den Départements Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire und Allier besteht. Sie hat eine Fläche von 26.013 km² und 1.347.387 Einwohner (Stand...
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![Bleu d'Auvergne [vf] Bleu d'Auvergne [vf]](https://www.erlesene-kartoffeln.de/media/image/bd/53/12/Hermanns-Blaue_Ellenberg592e96d0539d6_300x300.jpg, https://www.erlesene-kartoffeln.de/media/image/af/fd/50/Hermanns-Blaue_Ellenberg592e96d0539d6_300x300@2x.jpg 2x)
französische Landsorte, Alter unbekannt, vorwiegend festkochend, blaue Schale, blaues Fleisch, guter, kräftiger Geschmack.
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zum Marinieren von hellem Fleisch oder Fisch, als Finishing für gebratenen Fisch und Meeresfrüchte
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besonders für die kalte Küche. In Salaten mit milden Essigen wie Balsamico oder Himbeeressig kombiniert
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Ideal für herbstliche Salatvariationen, frischen Ziegenkäse und an Obstsalaten.
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