Käferbohnen aus Österreich, vorgekocht

Der wohl bekannteste Name - vor allem in der Steiermark und Österreich - für diese lila-violett gesprenkelte Bohne ist sicherlich Käferbohne. Vielen ist sie jedoch auch als Prunk- oder Feuerbohne bekannt. Aufgrund ihres Weges den sie über die Krim und Osteuropa nach Österreich gefunden hat wird sie hier jedoch gelegentlich auch noch türkische oder arabische Bohne genannt. Die besonders auffällig gezeichnete Bohne wird vorwiegend in der Südoststeiermark, vom steirischen Vulkanland bis zur Thermenregion angebaut, wo das vom Mittelmeer beeinflusste Klima die steirische Käferbohne begünstigt. Im 16. Jahrhundert fand die Käferbohne ihren Weg aus Südamerika nach Österreich und entwickelte sich zu einer steirischen Spezialität. Fast 90 % der Österreichischen Käferbohnenproduktion wird hier eingebracht. Im Anbau hat sich die gemeinsame Kultur mit Mais, der der Käferbohne als Stützpflanze dient, durchgesetzt.

Im Herbst werden beide gemeinsam gedroschen. Nachdem sie 12 bis 14 Stunden in Wasser eingelegt und anschließend gekocht wurde, wird die Südoststeirische Käferbohne in Salaten, Suppen aber auch Hauptspeisen der regionalen Buschenschanken und Gasthöfe verarbeitet. Als Steirische Spezialität wurde dieses Produkt vom Österreichischen Lebensministerium mit dem Titel GENUSSREGION ÖSTERREICH ausgezeichnet.