Kefermarkter Zuchtstamm [vf]

Österreichische Landsorte aus dem Mühlviertel. Alter unbekannt. Eine rotfleischige und rotschalige Kartoffel mit glatter Schale und flachen Augen Im Kochtyp vorwiegend festkochend ist sie in der Küche universell einsetzbar.

Kefermarkt ist eine Marktgemeinde in Oberösterreich im Bezirk Freistadt im Mühlviertel mit 2070 Einwohnern. Die Gemeinde liegt im Gerichtsbezirk Freistadt.

Der für die rote Färbung verantwortliche Farbstoff ist ein Pelargonidin, der in vielen roten Pflanzen wie z.B. in roten Johannisbeeren und den namensgebenden Pelargonien vorkommt. Wie auch bei den Anthocyanen, dem blauen Farbstoff in vielen Pflanzen und Kartoffeln, werden auch dem Pelargonidin gesundheitlich relevante Eigenschaften als sogenannte Radikalenfänger zugeschrieben.