Naglener Kipfler (Kipferl) aus Franken
 

Naglener Kipfler (Kipferl) aus Franken

der Klassiker in der österreichischen "Sonntagsküche" - für den einzig wahren "Erdöpfelsalat"
  • Heidi Kaiser - Eichenhof
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Produktinformationen "Naglener Kipfler (Kipferl) aus Franken"

 

Traditionelle Salatsorte ("Erdöpfelsalat") aus Niederösterreich (1956), festkochend, nussig, gelbe Schale, hörnchenförmige Knollen. Anbau in Franken.

Der Klassiker in der österreichischen "Sonntagsküche". Einstmals die einzig wirklich gültige Sorte für einen echten Erdöpfel- Eachtling- oder Erpfisalat (Kartoffelsalat) bei unseren alpenländischen Nachbarn. Klar macht das Pellen der Kipferl mehr "Arbeit" als eine ausgewachsene Hochertragsknolle ? Die Einen nennen es "Arbeit" - für Andere ist es einfach "Küchenkultur".

Kochtyp: fest kochend [fk]
besondere Eigenschaften: Speisekartoffeln
Hinweis & Empfehlung...: Bratkartoffeln/gekocht, Kartoffelsalat, Pellkartoffeln/Raclette
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Auszeichnungen "Naglener Kipfler (Kipferl) aus Franken"
Erzeuger

Heidi Kaiser - Eichenhof

Kartoffelvielfalt bei Bamberg in Oberfranken
Cheyenne [f] aus der Picardie Cheyenne [f] aus der Picardie
  Rotschalige Sorte von 2011. Anbau dieser dunkelrotschaligen Kartoffelsorte insbesondere in Grossbritannien und in Frankreich (Bretagne). Ovale, meist längliche Form mit glatter Schale und sehr flachen Augen. Diese sehr gelbe Sorte ist dunkler/intensiver in der Fleisch- und Schalenfarbe als CHERIE und ebenso wie CHERIE und AMANDINE ideal für krosse Pommes,...

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