Terroir - Schlüssel zum Wein

Boden, Klima und Kultur im französischen Weinbau.

"Meines Wissens ist dieses Buch das erste, in dem die Urquelle feinen Weins tiefschürfend untersucht wird: Gestein und Boden. Ich glaube, dass es diesem Geologen mit dem Glas in der Hand gelungen ist, die Zusammenhänge zwischen der Rebe und ihrem Kontext, nicht nur dem mineralischen, sondern auch dem vegetabilen und menschlichen - also dem Terroir - bis ins feinste Detail aufzubrechen. Ich meine, Jim Wilsons Forschergeist hat uns einen großen Schritt vorangebracht in unserem Verständnis für jene mysteriöse Substanz, die uns in Genuß und Bewunderung vereint - den Wein."

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomische Akademie Deutschlands im Jahr 2000.