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Ragu di scottona alla bolognese, mit zartem Rindfleisch von der Färse
Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce und Fourme d’Ambert passen besonders gut dazu.
warm gegessen wie ein Fondue. Man stippt geröstetes Brot hinein oder isst sie zu Tagliatelle
Mit frischem Ziegenkäse, Crottin de Chavignol, Robiola und gereiftem Büffelricotta ein besonderer Genuss
Aus Fischkarkassen, Fisch, Weißwein, Gewürzen und Gemüsen - ohne Geschmacksverstärker
herzhaft gewürzt mit Nelken, Zimt, Kräutern und elegantem Barbaresco
Das wunderbar feste Makrelenfleisch eignet sich hervorragend zum Einlegen in Olivenöl.
Mostarda d'uva - schmeckt zu gekochtem Fleisch und Käse
die berühmte Fenchelsalami von Falorni aus Greve im Chianti/Toskana
Das wertvollste Meersalz wird als hauchdünne Schicht von "Salzblumen" an der Wasseroberfläche vorsichtig von Hand abgeschöpft
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